La temporada más apetecible del año ya está aquí: el chile en nogada
Hay tradiciones que no se tocan, y hay otras que exigen ser reinventadas por las manos correctas. Del 20 de agosto al 20 de septiembre de 2026, Puerto Vallarta se convierte en el epicentro de una transgresión gastronómica de alto nivel: «Cocina sin fronteras: Edición nogada». Una iniciativa orquestada por la impecable hospitalidad de Velas Vallarta, la exclusividad refinada del hotel boutique solo para adultos Casa Velas y la atmósfera vibrante de Táu Beach Club.
Hay platillos que se comen y otros que se disfrutan con todos los sentidos. El chile en nogada pertenece, sin duda, al segundo grupo. Surgido en la Puebla del siglo XIX cuenta la leyenda que fue creado por monjas agustinas para celebrar la independencia de México, este ícono nacional es puro espectáculo en la mesa y la excusa perfecta para reunirnos a celebrar.
¿La clave de su éxito? La interpretación única de un clásico de la gastronomía mexicana, donde la tradición se encuentra con la creatividad de la alta cocina. Imagina la base perfecta: un chile poblano asado al punto exacto, abrazando un rico relleno tradicional que equilibra notas dulces y saladas con frutas de temporada y frutos secos. Encima, el toque estrella: una suave y cremosa nogada a base de nuez de Castilla, coronada con los coloridos matices de la granada y el perejil fresco.
Esta obra de arte culinaria cobra vida gracias a la maestría y el toque único de los chefs Sandra Macías (Casa Velas) y Adán Macín (Velas Vallarta), quienes transforman ingredientes seleccionados en una auténtica experiencia gourmet; desmantelando el mito barroco para entrelazarlo con insumos de autor y técnicas vanguardistas traídas de Estados Unidos y Canadá. El resultado es un diálogo transfronterizo donde la técnica anglosajona eleva la complejidad del nogal y la granada mexicana, demostrando que el lujo culinario no conoce fronteras.
La travesía sensorial está diseñada para ser descubierta sin prisa, ritmo a ritmo y escenario a escenario:
Disfrutar de esta experiencia gastronómica es también adentrarse en tres atmósferas con personalidad propia. Para quienes buscan una propuesta de alta cocina de autor en un ambiente de elegancia atemporal, el restaurante Andrea en Velas Vallarta es el escenario ideal. Por su parte, el restaurante Emiliano en Casa Velas eleva la velada con exclusivas cenas maridaje de etiqueta en alianza con Viparmex, pensadas para deleitar a los paladares más exigentes que aprecian cada detalle. Y si prefieres una perspectiva más fresca, Táu Beach Club ofrece la sofisticación de una nogada contemporánea servida a pie de playa, con las majestuosas olas del Pacífico como telón de fondo.
Esta no es solo una muestra de otoño; es una declaración de estilo para el viajero que busca pretextos con sentido para escapar.
Si la rutina exige una pausa, rendirse al confort absoluto es la respuesta, la alta gastronomía y el arte del buen vivir en la magia de la Bahía de Banderas.
Acerca de Velas Vallarta Velas Vallarta es un resort familiar Todo Incluido de lujo ubicado frente a la Bahía de Banderas. Cuenta con 345 suites de elegancia atemporal, Centro de Convenciones, piscinas, canchas de tenis y el exclusivo AMET Spa con cabinas situadas sobre un espigón frente al mar. Su oferta gastronómica destaca por noches tema y especialidades locales diseñadas para exigentes gastronómicos, respaldadas por un servicio a la suite las 24 horas. Los huéspedes disfrutan de experiencias curadas como noches mexicanas y talleres de arte, mientras que el Kids’ Club (4 a 12 años) ofrece actividades supervisadas como mini mariachi y escultura en arena. Propiedad avalada con la certificación EarthCheck, desarrollada por Eduardo Vela Ruiz, Presidente Fundador, y Juan Vela Ruiz, CEO de Velas Resorts.
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