La nueva carta de verano, creada por la chef Mariana Villegas, reafirma el compromiso de Lina con una cocina consciente y precisa. Es una propuesta que se conecta profundamente con el rico paisaje natural y humano de México.
|La Esencia de Lina: Equilibrio, Respeto y la Distinción de la Guía Michelin|
Desde que abrió sus puertas, Lina ha cultivado una propuesta gastronómica que se basa en el equilibrio, la honestidad y una profunda conexión con su entorno. Su cocina se define por una práctica consciente que celebra la precisión, la armonía y el respeto absoluto por los ingredientes.
Las novedades para el verano de 2025 reafirman este enfoque. La selección introduce sabores vibrantes y técnicas refinadas, evocando frescura, vitalidad y una elegancia discreta. Esta consistencia en su propuesta llevó a que, recientemente, en junio de 2025, Lina fuera incluida en las recomendaciones de la Guía Michelin. Este reconocimiento subraya la calidad de su cocina, el ambiente del lugar y la calidez de su servicio, ofreciendo una referencia confiable para quienes buscan una experiencia culinaria de alta calidad.
|La Estación en Cada Bocado: Frescura, Audacia y Precisión en Cada Plato|
Entre la nueva propuesta culinaria, misma que cuidadosamente es seleccionada con elementos frescos, intensos y de carácter estacional, destacan el brócoli con curry rojo de camarón seco, hojas de kaffir y shiitake, que ofrece una calidez especiada que perdura en el paladar; los pepinos con salsa verde cruda, ciruela, cacahuate y té limón, que proponen una experiencia contrastante marcada por la acidez, la frescura y texturas crujientes; y la pesca del día al grill con chileatole, de hoja santa y escamas de papa confit, una combinación de sabores profundamente vegetales y notas ahumadas, realzada por su precisión técnica.
Como cierre, el queso de oveja añejo Pádua con durazno brûlée se presenta como un postre inusual, que deja una nota láctica, especiada y sutilmente caramelizada. Cada platillo no solo interpreta la estación, sino que la traduce en una vivencia completa y deliberada.
|Un compromiso que refleja el talento|
Este compromiso, tan palpable en cada creación, es el motor que impulsa la sinergia del trabajo en equipo; En la cocina de Lina se respira compromiso, técnica y trabajo colectivo. El fuego de la parrilla de leña, presente en la mayoría de las preparaciones, es mucho más que un método de cocción: es un lenguaje que permite a cada ingrediente expresar su carácter único. La precisión en el manejo del calor, la mesura en los condimentos y el respeto por los tiempos naturales de cada alimento construyen una narrativa clara y contundente, en la que lo esencial desplaza a lo superfluo.
El menú de bebidas en Lina es un reflejo del mismo cuidado y respeto por la naturaleza. Su exquisita coctelería, vibrante y estacional, entrelaza frutas exóticas, hierbas frescas y destilados de alta gama, tanto locales como internacionales, en combinaciones elegantes y memorables.
Para los destilados mexicanos, priorizan a pequeños productores, estableciendo un trato directo que asegura la trazabilidad y autenticidad de cada ingrediente. La carta se complementa con una cuidadosa selección de vinos de mínima intervención, elegidos por su capacidad de expresar el carácter único del terroir con mínima manipulación.
Además, pensando en quienes buscan opciones más ligeras sin sacrificar complejidad ni disfrute, Lina Mx ofrece alternativas sin alcohol como kombuchas, mocktails, infusiones y fermentos naturales. Esta visión integral sobre lo que se bebe, no solo refuerza la filosofía hospitalaria de Lina, sino que eleva y amplía la experiencia culinaria.
Cada elemento de Lina trasciende lo meramente gastronómico, creando un lenguaje sensorial completo. La iluminación cálida, la hipnótica presencia de velas y fuego en la mesa, y la exquisitez de la vajilla artesanal se fusionan con una música cuidadosamente curada desde funk y hip hop clásico hasta ritmos latinos. Todo esto configura una atmósfera donde lo tangible y lo emocional se integran a la perfección. En Lina, el relato se construye con todos los sentidos: se saborea, se escucha, se observa, se recuerda. Nada está al azar; cada detalle es parte esencial de una narrativa que sostiene la profunda identidad del lugar.
|LINA y Esquina Común: Una Cena Colaborativa que Florece con la Esencia del Verano|
|Un homenaje al sabor|
Lina, recientemente reconocido por la Guía Michelin 2025, será el anfitrión de una cena colaborativa inolvidable. Se unirán a Esquina Común, uno de los proyectos culinarios más personales y sorprendentes de la capital.
La cita es el jueves 26 de junio, de 17:30 a 23:00, en el cálido ambiente de Lina. Aquí, los comensales disfrutarán de un menú a la carta único, que incluirá clásicos de ambos restaurantes, creaciones inéditas y platillos especialmente diseñados para esta ocasión. El hilo conductor será el verano en su máxima expresión y la delicadeza floral como lenguaje compartido. Dado el carácter exclusivo de este evento, te invitamos a asegurar tu reservación directamente con Lina. El aforo es estrictamente limitado.
Lejos de las modas, ha forjado una trayectoria sólida basada en el rigor, la constancia y una hospitalidad genuina. Su identidad es única, construida desde la observación del presente y la autenticidad. Como afirma su fundadora: «Queremos ser parte del futuro gastronómico de México, pero con los pies bien puestos en el presente».
Esta temporada, Lina reafirma su compromiso con el entorno, los productores y la materia prima local, celebrando el oficio bien hecho. Los nuevos platillos en la carta festejan lo que perdura, lo que se transforma sin perder su alma, y lo que se entrega con propósito.
|En cada servicio, Lina renueva su promesa: ser el lugar donde el fuego nunca se apaga|
@lina.cdmx
Av. Yucatán 147, Roma Norte | Ciudad de México, México | +52 55 5574-7004
ACERCA DE LINA
Lina es un restaurante en la Ciudad de México que celebra la convergencia de la alta cocina y la sostenibilidad. Fundado en 2023 por la chef Mariana Villegas, Lina se destaca por su compromiso con la estacionalidad y el respeto por los ingredientes locales, ofreciendo un menú que refleja su vasta experiencia internacional. En junio de 2025, este enfoque le valió ser incluido entre las recomendaciones de la Guía Michelin, reconocimiento que destaca la calidad de su cocina, el ambiente y el servicio, proporcionando una guía para quienes buscan una experiencia culinaria de alta calidad.
Con un enfoque ético y responsable, el restaurante utiliza materiales locales en su diseño y asegura condiciones laborales justas y transparentes para su equipo. El ambiente acogedor y refinado de Lina complementado por una cuidada selección de vinos, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia sensorial única en un espacio que honra la cultura mexicana mientras mira hacia el futuro.
